茶为百草之灵，为物之至精，已逾千年。它既是我国广袤土地上名山大川、甘雨和风的蕴藉，又与历代文人雅士、茶人茶客的品评题咏密切相关，洋溢着丰富而厚重的人文精神和审美情趣。

这一切，无疑构成了一片色彩斑斓的奇妙天地，一个昭示中华茶文化丰厚底蕴的窗。当我们推开这扇窗，寻觅两千多年来人们爱茶惜茶的共性取向时，除感叹于茶文化的博大精深，叹惜于诸多名茶名种风度东去外，那种植根于重峦叠嶂、草木泉石的野山气象，那种隐身于壑岭断崖、洞乳石山的仙风道骨，吸引着无法忘却的我们去追寻、去探秘:育茶之境，何以为优?

从古籍资料上看，唐朝以前没有明确“茶”的说法，一些学者称更早出现的“荼”即“茶”。其实，综合有关记载“茶”应是另外一种植物。

《诗经·国风·邶国之古风》，有“谁谓荼苦。，其甘如荠”。

《尔雅·释草第十三》有“荼，苦菜”、“，槚，苦茶”；

《诗经·国风·豳国之七月》，有“采荼，薪樗，饿农夫”。

唐代是中国茶叶的兴盛时代，饮茶之风“穷日竞夜”。被后世尊为茶圣的陆羽(公元-约年)，字鸿断，一名疾，字季疵。号竞陵子，自号桑苎翁，又号东冈子。他在约年编提了世界上第一部茶叶专著《茶经》，系统地总结了唐代及唐代以前有关茶叶科学和实践经验，构筑了一个气度恢弘、无体不备的茶文化体系。以其精湛的茶艺、科学的概括、丰富的理论思维，燃起了炽热的饮茶文化，推动着唐代走向茶叶发展史上的黄金时代。在陆羽看来，最佳的育茶环境是“烂石”、“阳崖阴林”和其园“野者”，最不入他眼的是生长在“阴山坡谷”的茶树。他在《茶经·一之源》、《茶经·三之造》里，两次写到“烂石”之茶，表明了他对育茶环境的倾向性态度。

明朝，茶和茶政空前繁荣，产区进步扩大。制茶技术发生了划时代的变革。穷苦出身的明太祖朱元璋，对于流行于唐宋两代的团饼茶及其奢侈繁缛的品饮程式，可能存在一种本能的反感和排斥。他深知，经过长达20年的战乱，全国到处人口锐减，田地荒芜，经济凋敝，留给他的当务之急是休养生息，发展经济，如果个人幽居深宫，品尝那些重劳民力、靡费万金的“龙团凤饼”，显然是不合时宜的。于是，他于洪武二十四年(年)，下诏罢造团饼，旗帜鲜明地要求“惟采芽茶以进”。帝王皇权的干预，加快了流行中国大地千多年的饼茶势微和散茶崛起的历史进程，使散茶(草茶)加工品饮风尚的形成和发展成为当时的历史潮流。

清代茶习，基本沿袭着明朝的清饮，却诞生了康照、乾隆两个晴好茶叶的皇帝，他们与唐玄宗.宋微宗不同，是历史上赫赫有的“圣主”、“明君”。康熙提倡节俭，尤爱品茗，文化上早被汉化，深谙唐宋茶趣和咏茶诗词;乾隆精于鉴水烹茶，无论是同宋微宗、康熙大帝相比，还是与陆羽、蔡襄等人相较，乾隆品茶的轶闻趣事都要多得多。统治者的好恶，在很大程度上决定着一种文化兴衰，“上有所好，下必甚焉”，清代茶馆兴盛、茶俗深凿，极大地刺激了茶叶采制技术的进步。当我们爬梳清代茶著、茶诗等文献，探究兴起于清代的碧螺春、虎丘茶、黄山云雾等历史名茶时，不难发现，清人心目中，依然传承着流行千年的“茶出石介真仙骨”的茶艺价值观。

古代对于喝茶极为讲究，哪个季节喝哪种茶早已形成一种风气。茶叶在我们日常生活中是经常会见到的，喝茶已经成为很多人每天都有的习惯，当然不同的茶功效和作用都是不一样的。平时大部分的人喝茶都是为了提神,虽然说喝茶有很多好处，但是每天喝茶都是应该适量为好,喝多了对身体也有坏处。

春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发。在春天，万物复苏，阳气生发，人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。此时常喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。花茶甘凉而兼芳香辛散之气。

春天最适宜喝的花茶依次为:茉莉花茶(安神养颜)、菊花茶(排毒健身)、金银花茶(清热解毒)、玫瑰花茶(活血调经)和槐花茶(清热凉血)。

花茶的冲泡

高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，用初沸开水稍凉至90摄氏度左右冲泡，随即盖上杯盖，2-3分钟后，即可品饮。

夏季宜喝绿茶，绿茶能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化，防止腹泻、皮肤疮疖感染等。夏日炎热，骄阳似火，人的体力消耗很多，精神不振，这季节品以绿茶为好。绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。绿茶营养成分较高，具有降血脂、防血管硬化等药用价值。

绿茶的冲泡

冲泡普通绿茶，可取90摄氏度的开水泡之；高级绿茶芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80摄氏度的开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生的热闷气，影响茶香的鲜爽度。

秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽。秋天，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥、嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。

青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿茶、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”之美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热、让机体适应自然环境变化的作用。

乌龙茶的冲泡

乌龙茶宜浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需摄氏度沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。冬天，天寒地冻，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱。养生之道，贵乎御寒保暖，因而冬天喝茶以红茶为宜。红茶甘温，可养人体阳气;红茶含有丰富的蛋白质和糖，可生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。

红茶的冲泡

冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖。红茶可以帮助胃肠消化、养胃护胃，促进食欲，舒张血管，提神消疲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝（要看个人体质），用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

划重点：生活中，常人饮茶不宜超过12克/每日，避免出现失眠和醉茶的现象。

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