1日本豆腐滚黄沙蚬汤利湿解毒益气和中

进入初秋，最近天气都中是几热下，而且雨水多左，这段时间，天上有烈日，地上多水湿，湿热交蒸，合而为湿热邪气。

所以夏末秋初养生就要注意“五防”：防湿邪、防暑降温、防秋燥、防秋乏、防腹泻!饮食方面，应以淡补为主。适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物。

现代营养学研究发现，蚬的含铁量很高，尤其是黄沙蚬，补气养血相当有益，黄沙蚬的特色在于肉质肥美、色白质脆、蚬味鲜香，它的肉虽小，但入汤后鲜味相当吸引人。

而日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品,具有较高的营养价值且价格低廉，用它来滚汤，口感爽滑鲜嫩，中有鸡蛋的美味清香，系初秋的时候饮用开胃益气。

材料：日本豆腐克，黄沙蚬克，瘦肉克，芫荽50克，生姜3片。

烹饪：所有的材料清洗干净，黄沙蚬吐沙汆水，日本豆腐切块；瘦肉切粒；芫荽切小段；生姜切丝。先在锅里加入生姜和瘦肉，还有1毫升左右的水，武火煲滚后加入黄沙蚬、日本豆腐，再稍滚片刻后最后放入芫荽段，就可以；落盐饮靓汤了，尼个是3到4人量。

2莲藕淮山煲排骨头汤清润滋补健脾益气

虽说现在已经进入秋季，但广东地区气候上是暑热夹秋燥，人体容易出现一些热燥症状。

比较常见的就有干咳少痰，头痛咽干，鼻塞咳嗽等症，甚至会使旧病复发或诱发新病。秋燥症主要靠预防，饮食上不适宜太温补，最好是以润肺生津、养阴清燥的食物为宜，汤饮方面今日我们就推荐莲藕和淮山的搭配。

民间有个讲法“荷莲一身宝，秋藕最补人”莲藕生食清热润肺，凉血行瘀；熟吃健脾开胃，止泻固精。特别是老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

中医亦都提到莲藕“主补中养神，益气力”，因为它富含铁钙，植物蛋白、维生素以及淀粉等营养，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。而淮山健脾补肺、降血脂、调理肠胃。

鲜莲藕鲜淮山煲汤最大的特点就是汤味清甜，功效清润，所以我们还搭配用的是骨多肉少、不肥不腻的排骨头一起煲汤。

材料：鲜莲藕克，鲜淮山克，猪排骨头克，生姜3片

烹饪：所有材料清洗干净，鲜莲藕、鲜淮山削皮后切块，猪排骨头斩段汆水。之后莲藕、排骨头和生姜片先放入瓦煲，加入水毫升，武火煲沸后改文火慢熬1小时，之后再加入鲜淮山煲半个钟，加盐即可。

3老黄瓜黄豆煲猪扇骨汤利水祛湿养阴健脾

夏天消暑降温，我地就用冬瓜、荷叶、绿豆之类的，但对秋冬来讲，尼D材料就寒凉左D了，而且秋天要进补，吃太凉对肠胃没益亦都会营养补品的吸收。

黄瓜消暑热，而老黄瓜，就是在黄瓜成熟后不采摘让它继续生长，直至瓜皮全部变黄的老瓜，尼个时候它除左清热的功效之外，会更为润燥，同时营养更丰富。

老黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，丰富的植物纤维对促进肠道排毒以及降低胆固醇有很好的辅助作用，系秋冬食是防增肥的佳品。

而黄豆和猪扇骨补益调中，可以中和老黄瓜的寒性。猪扇骨煲汤少带油腻，甘尼个汤就好适合平时饮食清淡，不喜味重油腻的各年龄段街坊朋友作为时令养生健体汤品饮用。

材料：老黄瓜克，黄豆克，猪扇骨克，生姜3片。

烹饪：所有的材料清洗干净，老黄瓜削皮切块，黄豆浸泡1个钟左右，猪扇骨斩块汆水。然后所有的材料一齐落煲，加入水毫升，武火煮沸后改文火慢熬1小时，饮用前落盐就可以了。这是3-4人份量。

4菊花百合鸭汤养阴清热补肺益肝

最近暑气渐消，我们广东的气侯逐渐转凉变干燥，特别是一早一晚，在这种气候之下，我们的身体里肺经当值，所以特搜经常提醒大家秋冬要防肺燥。那么我们为大家推荐一款养阴清热，补肺益肝的菊花百合鸭汤。

鸭肉性凉，可滋五脏之阴、清虚劳之热，还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。

百合夏秋时都适用，它味甘微苦，有补益心肺、清心安神的功效，夏消心火秋降燥火，经常食用，人的脾气和心情都会舒缓。

菊花味甘苦，性凉，我们知道菊花是药食两用的，但它一种食材就能够入肺、脾、肝三经，有疏风清热，平肝明目的功效，在近期食用菊花还能够“强肝木”，可以有效防止“肺气太盛克伐肝木”。

以百合、菊花炖鸭，此汤品醇香清润，又可调补身体，非常适宜秋初的时候饮用，以调养好肺、脾、肝三脏，将夏季郁积的湿热排出，同时补肺益肝，有助于人体平安度过“多事之秋”。

材料：青头鸭克、干百合50克、干品菊花10克、蜜枣2颗，生姜3片

烹饪：所有的材料清洗干净，鸭肉斩块汆水。然后把所有材料放入炖盅，加入水毫升，加盖隔水炖2小时，加盐即可饮用。

5鸡骨草猪展煲猪横利汤清热祛湿疏肝健脾

这是我们广东有名的中药食疗汤，而且不同季节饮用有不同的效果，例如春天饮可以舒肝祛湿，夏天祛暑同缓解湿热症状，同时可以作为肺炎等肺部不适症状的康复调理汤饮。

鸡骨草主要生长在广东、广西等地，中医认为它有清热利湿、疏肝止痛、解毒退黄的功效。

猪横脷即是猪的胰脏，可以补脾润燥，养肺泽颜，同鸡骨草一起用，可以增强鸡骨草清热利湿，舒肝健脾的功效，不过鸡骨草煲汤味道有稍稍涩，所以我地要再加一点猪展肉。

猪展用来煲汤口干嫩滑，肉味清鲜，汤中再配以清润调中的蜜枣和温中健胃的生姜，既可帮助削减鸡骨草的寒凉，又能使汤味清甜可口，还是病毒性乙型肝炎的辅助治疗汤饮。

材料：鸡骨草30-60克（视湿热证候严重程度酌情增减克数）猪横利2条（约克）猪展肉克蜜枣2粒红枣10粒生姜3片

烹饪：所有的材料清洗干净，鸡骨草稍浸泡，猪横利去除白色筋膜，然后和瘦肉一起汆水切成小块，红枣去核。所有材料一起放入汤煲，加入水毫升，武火煮沸后改文火熬1.5小时，下盐调味即可。这是3-4人份量。