对于清甜爽口的甘蔗，很多吃货都无法抵抗。浆汁甜美，被称为“糖水仓库”—“补血果”，可以给食用者带来甜蜜的享受，并提供相当多的热量和营养。

　　甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症，其中铁含量高居水果之冠，因此有「补血果」之美称。

　　中医认为，甘蔗具有清热解毒、生津止渴、润肺去燥的功效。甘蔗含水量高达84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是制糖的优良原料，还含有多种维生素和矿物质。吃甘蔗不但能解渴，还能提供营养、补充能量、缓解疲劳，适合低血糖患者。

　　甘蔗是粗纤维含量较多的水果，不但能滋润喉咙、保护嗓子，多嚼甘蔗，相当于清洁口腔，从而起到保健牙齿的作用，可以称之为“口腔清洁工”。甘蔗除了生吃，榨汁外，还可以烤一下再吃。并且，烤过的甘蔗营养加倍哦！

　　甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且能滋肺润喉，能生津止渴、润喉去燥等保健养生的功效。

虽然甘蔗功效如此多，但是有一种甘蔗却毒如蛇！

　　民间有这么一个说法，那就是“清明蔗毒过蛇”，意思就是清明后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒蛇。听起来虽然像吓人，但绝不是唬人！

　　为什么过了清明节，甘蔗会变剧毒呢？

　　原来毒过蛇的不是甘蔗本身，而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗！霉变甘蔗中毒是指食用了霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。常发于我国北方地区的初春季节，多因过冬保存不当而发霉。霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味。

　　里面含有一种神经毒素“3-硝基丙酸”毒素。这种毒素可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。多数在2~5小时内发病。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。

　　其次，因为在贮藏的过程中，发生了发酵现象或者是发生了赤腐病、梢腐病等病害，甘蔗会变红，同时在发酵和发生病症的过程中会产生多种霉素，食用了发红的甘蔗就会产生头晕、呕吐等中毒病症，严重危害身体健康。

购买提示

　　外观形态优质甘蔗茎杆粗硬光滑，端正挺直，富有光泽，表面呈紫色挂有白霜，无虫蛀孔洞，而劣质或霉变甘蔗常常表皮色泽不鲜，失去光泽，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。

　　果肉组织优质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含汁液，劣质甘蔗则纤维粗硬，汁液少，质软，疏松，切开后，剖面呈灰黑色，棕黄色或浅黄色，纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹或青黑色斑点。

　　气味和味道优质甘蔗汁多味甜水大渣少，清甜爽口，霉变甘蔗往往闻之有酸霉味，辣味或酒糟味。

食用提醒

　　一根甘蔗上有几处发现了霉点，而其它部位看起来还不错并没有发霉迹象，用刀削一削也是不可以的食用的，因为由于甘蔗含水量很高，霉菌毒素会在其中自由渗透而转移到它处。　

　其实，我们的点不应该是“清明节”，而应该是”霉变“，即使没过清明节，霉变的甘蔗也不能吃；相反，清明过后，如果甘蔗还是好甘蔗，照样可以放心吃！

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