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众所周知，民间素有流传

“冬吃萝卜夏吃姜。不用医生开药方“

“十月萝卜赛人参”

“萝卜上市，郎中下市”的说法。

萝卜稳站食材界的“C位”

广东的黄金萝卜糕东北的萝卜猪肉馅儿饺子，老北京美食作家汪曾祺笔下配酒的小菜“拌萝卜丝儿”，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多到洛阳访问时吃过的“牡丹燕菜”

萝卜之所以这么受人喜欢，和它本身无论是营养还是价格都从不掉链子是密不可分的。

萝卜种类较多，不同颜色的萝卜营养上有什么区别？

白萝卜是萝卜品种中最有营养的　

　　在萝卜品种中，白萝卜比其他品种的萝卜所含的营养素多。白萝卜含有丰富的糖类、维他命C、木质素和酶等营养。木质素可提高免疫力；酶有消除亚硝酸胺促进新陈代谢的作用。中医认为白萝卜有清热解毒功效。

红萝卜

　　红萝卜含丰富的维他命Ａ和β-胡萝卜素，而白萝卜不含太多的胡萝卜素。红萝卜还含有丰富的茄红素和矿物质以及膳食纤维，有保护眼睛、护肤和增强免疫力的作用。

　　因为胡萝卜素遇油后才会被吸收，因此烹调红萝卜时宜用油炒。煲红萝卜汤时也要加点油脂，有助胡萝卜素更好的被身体吸收。

　　红萝卜虽好，但不宜大量和长时间食用，否则会因胡萝卜素储存于体内导致皮肤变黄。

紫萝卜

　　紫萝卜也被称为心里美，其纹理和白萝卜非常相似，有消滞和清热化痰的作用。紫萝卜含有的丰富花青素有助抗衰老；紫萝卜的纤维素多热量少，吃后容易产生饱胀感，因此有助减肥。

青萝卜

　　青萝卜含丰富的维他命C和膳食纤维，维他命A的含量高于白萝卜，大体营养和白萝卜差不多。青萝卜有健脾、清热，防口干口渴和痰多的功效。

萝卜对人的健康和养生非常有帮助。萝卜开胃健脾、消食排毒、防寒祛病，眼下正是吃萝卜的季节，一起为宝宝制作一个萝卜大餐，让宝宝秋冬季更健康。对孩子来说，也是一道营养的极品。

消食化痰小当家——圣泽堂带你了解萝卜的食疗价值及配伍烹饪方法。

　　白萝卜的营养价值　中医认为，萝卜在“五色”中为白，五行中属金，五脏中入肺，性味甘辛凉，归肺脾经，能下气消食，润肺解毒，针对气胀、食滞、消化不良和大小便不通畅等问题很是拿手。现代科学也证明，萝卜的成分对呼吸及行运消化功能有着极为显著的影响，萝卜皮中含有辛辣的芥子油，能够刺激味觉，开胃，并促进食欲。

　萝卜是“白色食物”，也是冬季“土生土长”的一种蔬菜，含有充足的水分，刚好可以滋润宝宝的冬季的干燥，此外，萝卜的维生素C的含量非常之高，富含矿物质。有去燥热，润肌肤法，防干燥的作用。需要提醒大家的是，白萝卜是偏寒性的食物，体凉体质的人要少吃。

白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰的功效。

白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。

体质较为虚弱的孩子和老人，在秋天这个季节很容易着凉感冒，吃白萝卜正好，不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化，对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病都有改善功效。

白萝卜入肺，肺应秋季，白萝卜可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促进大肠运动，因为“肺与大肠相表里”。

挑萝卜三步要牢记

看颜色：新鲜白萝卜，色泽嫩白。

掂分量：新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜。

看根须：如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。

推荐吃法一：生吃《本草纲目》中记载：服用生萝卜气是往上走的，而煮熟的萝卜才是下气。白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位。提醒一下，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

萝卜头部

萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳，不宜生吃。

萝卜中部

萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃。可以用中段拌沙拉，做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤，味道都很鲜美。

萝卜尾部

萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

推荐吃法二：炖食

白萝卜+香菇

抗癌、降三高、预防感冒

白萝卜含木质素，木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的免疫能力，起到抗癌作用。

此外，白萝卜还有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的功效，因为含有大量的有机硫磺化合物。

这种化合物有强大的杀菌力，对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。

香菇也是抗癌、降血脂、血压的高手，二者合炖，抗癌、降三高、预防感冒效力翻倍。

白萝卜+海带

化痰消肿、预防甲状腺肿大

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

白萝卜+羊肉

滋养肝脏，不上火

秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

将羊肉切块，和葱姜料酒一起煮熟，撇去浮沫捞起后，和白萝卜条一起放到砂锅里文火慢炖，加入酱油和适量胡椒提味儿。无论是当手擀面的浇头抑或是白米饭的佐肴，蛋白质，脂肪和碳水比例恰当，一口下肚，幸福上涌。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

白萝卜+豆腐

低热量高蛋白，三高最爱

天气慢慢变冷，来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤，低热量高纤维，还有优质的植物蛋白质，是有三高的朋友很好的选择。

1、白萝卜和生姜切片备用，豆腐切成块备用。2、把切好的白萝卜和生姜，加入水中煮沸，待水沸后转小火。

3、等白萝卜基本煮软后，加入豆腐，继续炖煮5～10分钟，加入少许调料调味，撒上葱花，即可出锅。

　

幼儿辅食及儿童萝卜食谱：

萝卜丝鲫鱼汤

温中下气、健脾利湿

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

原料：鲫鱼1条，白萝卜克，葱、姜、油、盐适量。做法：1.鲫鱼开膛去杂洗净，用厨房纸吸干表面的水分；2.白萝卜去皮切粗丝，姜切片，葱切段备用；3.锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型；4.把葱姜放入爆香，再倒入开水煮开；5.放入萝卜丝继续煮10分钟左右；6.放盐后再煮2、3分钟即可起锅食用。萝卜肉丸子①原料：猪肉末克，白萝卜克，葱、盐、酱油、料酒、高汤、淀粉少许。做法：1.将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分；2.猪肉末加酱油、料酒搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子；3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟；4.葱切成末。在锅里放一碗的高汤，加盐，放入葱末并烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上即可食用。②

萝卜鱼丸汤 　　食材：萝卜一根，鱼丸克，芹菜，盐，香油等调料。 　　做法：先把食材洗干净切好，然后在锅中放入少量的油，放入萝卜、芹，加入水一起用中火煮五分钟。最后把鱼蓉用小勺子舀到锅中，鱼丸熟后放入味精、葱花等调料即可。

　③萝卜虾小混沌 　　食材：白萝卜两根、虾仁半斤、虾皮、鸡蛋、混沌皮、香菇、姜、葱。 　　做法：把材料洗好后，萝卜切成丝，并且加入盐腌制，香菇和虾皮剁碎，吧切好的材料混合好，加入适量的盐、香油。最后用混沌皮包好，即可下锅煮了。

白萝卜粥①萝卜粳米粥原料：白萝卜50克、粳米25克、红糖10克做法：1.将白萝卜洗净切成丁；2.大米洗净；3.将大米与白萝卜丁一起放入锅中，并加入适量清水与红糖大火烧开；4.转小火熬15分钟即可食用。萝卜适量，粳米50克。只需将将萝卜煮熟，绞汁，然后与粳米煮作粥即可。功效下气止渴，止咳化痰。能够起到消食、醒酒、利尿、散瘀、补虚和降胆固醇的作用。经常喝这种粥还可令人面净肌细，起到美容的功效。

②萝卜排骨粥 　　食材：猪排骨半斤、白萝卜一根、大米、葱花。 　　做法：首先将要清洗的食材清洗干净，萝卜切成小块状、排骨切成一小段一小段，从切碎，然后先把排骨放入锅中炖，到半成熟的时候，加入萝卜和葱。最后将白骨汤加在米中，一起熬成粥，熟后，再加入萝卜。就可以享受美味了。

　　处理以上的萝卜做法，当然还有其他的做法，可以用来做凉拌菜，也可以用来煲汤，满足不同口味的宝宝。

中医提醒：

①服用生萝卜气是往上走的，而煮熟的萝卜才是下气

②萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用，因服人参补气而萝卜泄气。

（补人参前可服用萝卜理气通顺更有助于进补。）

③脾胃虚寒者、消化不良者不可多食、生食。

生萝卜为寒凉蔬菜，所以阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。萝卜虽能化积消滞，但属破气耗气之物，久食则损伤正气和胃气，对正常人无影响，但是气虚胃痛之人应当忌食。

[小儿食疗方]

理气健脾、燥湿化痰——陈皮萝卜水！

孩子食积、肚胀、咳嗽了，熬点陈皮（干橘子皮）萝卜水就非常管用，现在生活条件好了，宝宝吃的过于油腻，过于饱，很伤脾胃，也很容易食积。每天因为食积感冒发烧的孩子不计其数。

陈皮萝卜水，可以达到理气健脾、燥湿化痰的作用，对于有咽喉疾患、咳嗽等症状而言，陈皮萝卜水是一种特别适合喝的饮品。

01陈皮“陈皮”性温，味辛、苦，能入脾经、胃经、肺经，具有理气、健脾、和胃、燥湿、化痰的功效。02白萝卜皮

“白萝卜”味甘、辛，性凉，具有消食化积、润肺化痰的功效。对于肺热咳嗽、痰多，便秘、腹胀、食滞、消化不良等有很好的效果。

但萝卜皮的下气、化痰作用却强过萝卜的肉。妈妈们切记不要把萝卜皮丢了，双皮水用的恰是平时当废物扔掉的皮。

陈皮萝卜水的做法

1、首先将陈皮（g）、白萝卜皮倒入锅中

2、加水适量大火煮沸后小火再煮10分钟，煮好的味道有点苦涩，可以加入冰糖调味。

陈皮萝卜水的适用症状

主要适合寒性咳嗽，消积、腹胀。陈皮理气，消积，健脾。萝卜，消食，止咳，又能清胃热。两者配合更是事半功倍，而且非常安全，全是食物。

生姜：如果咯出稀白痰、清稀痰，可加生姜（一元硬币大小）5-7片，同煮。

山楂：如果肉类吃的多引起的胃胀腹胀、食欲不振，可以加生山楂5-10克，同煮。

说明：咳嗽咯吐黄痰；咽喉红肿疼痛；严重腹泻时不宜服用或遵医嘱。本妙招为食疗方法，基本无副作用。6个月以上的孩子都可以饮用，6个月以下未添加辅食的孩子宜从少量开始尝试饮用。服用三天症状无缓解者，请及时就医。

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